W świecie utrwalania żywności niewiele technologii oferuje połączenie jakości, trwałości i zachowania wartości odżywczych, które aMaszyna do zamrażania żywnościzapewnia. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod konserwacji, takich jak puszkowanie lub suszenie, liofilizacja lub liofilizacja, usuwa wilgoć poprzez sublimację. Proces ten polega na zamrożeniu stałej żywności, a następnie umieszczeniu jej w próżni, gdzie lód przechodzi bezpośrednio w parę, całkowicie omijając fazę ciekłą. Rezultatem jest produkt, który zachowuje do 97% swoich pierwotnych składników odżywczych, koloru, kształtu i smaku. Po ponownym nawodnieniu w niezwykły sposób powraca do stanu bardzo zbliżonego do swojego świeżego odpowiednika.
| Cecha/model | Standardowa jednostka domowa | Prosument / mała jednostka biznesowa | Jednostka handlowa |
|---|---|---|---|
| Pojemność partii (świeża żywność) | 4–7 funtów (1,8–3,2 kg) | 7–12 funtów (3,2–5,4 kg) | 20+ funtów (9+kg) |
| Powierzchnia półki/liczba tac | 3-4 tace, ~0,5 m2 | 5-7 tac, ~0,8-1,0 m2 | 10+ tac, 2,0+ mkw |
| Najwyższy poziom próżni | < 500 mikronów | < 200 mikronów | < 100 mikronów |
| Minimalna temperatura zamarzania | -35°C (-31°F) | -45°C (-49°F) | -50°C (-58°F) lub mniej |
| Pojemność lodowa skraplacza | 6 litrów (na partię) | 10 litrów (na partię) | Automatyczne rozmrażanie / 30L+ |
| Interfejs sterowania | Podstawowy wyświetlacz cyfrowy z ustawieniami wstępnymi | Kolorowy ekran dotykowy z programami niestandardowymi | Przemysłowy sterownik PLC z rejestracją danych |
| Podstawowy przypadek użycia | Posiłki rodzinne, przekąski, przygotowania na wypadek sytuacji awaryjnych. | Produkcja na małą skalę, targi rolne, rodziny duże. | Produkcja, produkcja żywności na dużą skalę. |
Odp.: Liofilizować można ogromną różnorodność produktów spożywczych! Owoce codziennego użytku, takie jak truskawki i jagody, a także chipsy bananowe i kawałki jabłek, można z powodzeniem liofilizować. To samo dotyczy warzyw; groszek, ziarna kukurydzy i bardzo ostre suszone chilli zachowują swój smak po liofilizacji. Nawet gotowane potrawy, takie jak makarony, gulasze, zapiekanki, gotowany kurczak, steki i świeże krewetki, można liofilizować w celu przechowywania.
Produkty mleczne są również uwzględnione. Lody liofilizowane stają się kruche jak tabletki mleka, a sery liofilizowane i jogurty są wygodne i pyszne. Można przetwarzać nawet całe ciasta i świeżą wanilię. Mówiąc najprościej, prawie każdą żywność o dużej zawartości wody można liofilizować. Należy jednak unikać czystego masła i miodu, które zawierają bardzo dużo tłuszczu lub cukru, ponieważ ich struktura wody jest zbyt unikalna, aby można było je liofilizować.
Odp.: Czas jest bardzo zróżnicowany, w zależności od zawartości wody w żywności, grubości plasterków i mocy liofilizatora. Cienko pokrojone owoce będą gotowe po około 18 do 24 godzinach; jednak gęsta zupa lub ciężki gulasz może zająć od 30 do 40 godzin, a nawet dłużej.
Maszyna działa etapowo: najpierw zamraża żywność w postaci stałej; następnie przeprowadza wstępne suszenie, umożliwiając odparowanie lodu; na koniec przeprowadza wtórne suszenie, aby usunąć pozostałą wilgoć. Aby więc wytwarzać dobre produkty, potrzebna jest cierpliwość.
Odp.: Metoda przechowywania ma kluczowe znaczenie dla przedłużenia okresu przydatności do spożycia liofilizowanej żywności! Świeżo liofilizowaną żywność należy natychmiast umieścić w szczelnym, hermetycznym pojemniku, najlepiej z dodatkiem pakietu pochłaniającego tlen. Gorąco polecam używanie torebek z folii aluminiowej z dodatkiem środka pochłaniającego wilgoć, ponieważ zapewniają one doskonałą ochronę przed wilgocią.
Jeśli przechowuje się je w chłodnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica, a opakowanie jest nienaruszone, liofilizowane produkty spożywcze można nadal spożywać nawet po 25 latach. Co więcej, ich smak i wartość odżywcza znacznie przewyższają metody suszenia na słońcu i konserwowania; oni nawet nie są w tej samej lidze.
Odp.: Istnieją dwa główne wydatki: początkowy koszt maszyny i zużycie energii elektrycznej. Zużycie energii elektrycznej zmienia się w każdym cyklu liofilizacji, ale średnio jest podobne do pracy średniej wielkości lodówki lub zamrażarki przez ten sam okres.
Aby zaoszczędzić pieniądze, wiele osób gromadzi całą porcję żywności przed liofilizacją na raz, maksymalizując wydajność każdego cyklu chłodzenia. Chociaż nie można całkowicie ignorować kosztów operacyjnych, w dłuższej perspektywie oszczędności wynikające z przechowywania żywności masowo, ograniczenia ilości odpadów i gotowości na wypadek sytuacji awaryjnych znacznie przewyższają koszty początkowe.
O: To są zupełnie inne rzeczy; są to zupełnie różne procesy. W procesie suszenia ciepłe, suche powietrze odparowuje wodę powierzchniową z żywności. Powstała żywność jest często sucha, trudna do przeżucia i traci znaczną ilość składników odżywczych, zwłaszcza witamin wrażliwych na ciepło. Ma również krótki okres przydatności do spożycia, zwykle od 1 do 5 lat.
Liofilizacja jest inna. Bezpośrednio odparowuje lód zawarty w żywności w parę wodną, nie topiąc go z powrotem w wodę. Dzięki temu struktura komórkowa żywności zostaje zachowana. Produkt końcowy jest lekki i chrupiący, zachowując prawie wszystkie składniki odżywcze, kolor i smak. Szybko nawadnia w wodzie, znacznie wydłużając okres przydatności do spożycia.
Odp.: oczywiście! Musisz jednak trochę się przygotować; nie można go po prostu wlać. Najpierw wlej zupę, smoothie, a nawet ubite jajka na tackę urządzenia, a następnie uruchom program zamrażania. Gdy zostaną całkowicie zamrożone, maszyna rozpocznie odkurzanie.
Po liofilizacji stanie się solidnym „ciasteczkiem”, które bardzo wygodnie jest połamać na małe kawałki lub zmielić na proszek. Jest to szczególnie przydatne do przygotowywania żywności instant lub napojów w proszku; po prostu dodaj wodę, kiedy chcesz ją wypić — super wygodne!
Liofilizator spożywczy jest produkowany przez fabrykę Lyomac, jednego z wiodących producentów i dostawców w Chinach. Wydajność suszenia od 4 do 12 litrów, z opcjami dostosowanymi do rzeczywistych wymagań. Wyposażony w funkcje oszczędzania energii (przełączanie silnika, regulacja częstotliwości). Zapraszamy wszystkich hurtowników do zakupów u nas. Skontaktuj się z nami, aby uzyskać cennik, a my prześlemy Ci ofertę.
Proces liofilizacji żywności wyprodukowany w Chinach może zapewnić odpowiednią cenę. Zgodne z przepisami systemy sterowania SCADA; energooszczędne systemy sterowania sprężarkami i pompami próżniowymi. Półki o wysokiej precyzji: płaskość ≤1,0 mm, jednorodność temperatury ≤1 ℃. Obsługuje tworzenie kopii zapasowych systemu i automatyczną wymianę (sprężarka, pompa próżniowa, pompa obiegowa itp.).
LYOMAC specjalizuje się w badaniach, rozwoju i produkcji liofilizatorów próżniowych oraz podajników automatycznych i jest obecnie uznanym w branży dostawcą sprzętu do liofilizacji. Ich system liofilizatora warzyw LYOMAC jest ściśle zgodny z międzynarodowymi autorytatywnymi standardami, od cGMP i GAMP5 po FDA.
LYOMAC to ugruntowana marka sprzętu do liofilizacji, specjalizująca się od 2009 roku w liofilizatorach próżniowych i automatycznych podajnikach dla branży farmaceutycznej i biologicznej. Ich niezawodność jest powszechnie uznawana w branży. Ich maszyna do liofilizacji owoców LYOMAC w pełni dziedziczy mocne strony marki — cały proces produkcyjny jest zgodny z międzynarodowymi standardami, takimi jak cGMP i GAMP5, a także uzyskał certyfikat FDA, więc kwestie zgodności nie stanowią problemu niezależnie od kraju eksportu. Na co czekasz, mając taką markę jak wsparcie? Współpracuj z nami już teraz!
